9.1.糖的泉源可以从两个层面明确：从自然界看，糖类主要由绿色植物通过光相助用合成；从一样平常饮食看，人体摄入的糖既来自水果、谷物、奶类等自然食物，也来自白砂糖、饮料、糕点等加工食物
。淀粉虽然通常不甜，但经由消化后也会转化为葡萄糖，因此同样是人体获得糖的主要泉源
。

糖在自然界中的根原泉源

绿色植物能够使用光能，把空气中的二氧化碳和土壤吸收的水转化为有机物，其中首先形成的主要是葡萄糖
。这个历程就是光相助用
。葡萄糖一部分用于植物自身呼吸和生长，另一部分会进一步转化为蔗糖、淀粉、纤维素等差别糖类或糖类相关物质
。

从这个角度说，植物是自然界糖类的主要生产者
。甘蔗和甜菜能够积累较多蔗糖，水稻、小麦、玉米和马铃薯等植物则主要以淀粉的形式贮存能量
。水果中的葡萄糖、果糖和蔗糖，也都是植物合成并贮存的糖类
。

动物通常不可像绿色植物那样直接使用光能制造糖，而是通过进食植物或其他动物获得糖类
。食物中的糖被消化、吸收后，可为细胞活动提供能量；多余的葡萄糖则可能以糖真相式贮保存肝脏和肌肉中，或在能量过剩时转化为脂肪
。

一样平常食物中的糖主要来自那里

水果是自然糖的主要泉源

水果中的糖属于食物自然含有的糖，同时还陪同水分、膳食纤维、维生素和矿物质
。差别水果的糖类组成并不完全相同，成熟度也会影响甜味
。水果越成熟，部分淀粉可能转化为可溶性糖，口感通；岣
。

吃完整水果和饮用果汁并不完全相同
。完整水果需要品味，膳食纤维也能增添饱腹感；果汁在加工或榨取后，纤维结构可能被破损，饮用时也更容易在短时间内摄入较多糖分
。因此，相识糖的泉源时，还要关注食物的完整形态和加工方法
。

谷物和薯类提供大宗淀粉

米、面、玉米、燕麦、红薯和马铃薯等食物的主要糖类不是直接的甜味糖，而是淀粉
。淀粉由许多葡萄糖单位毗连而成，进入人体后会在消化酶作用下逐步剖析，最终形成葡萄糖并被吸收
。

以是，不可只凭证甜不甜来判断食物是否含有糖类
。白米饭和馒头吃起来纷歧定甜，但其中的淀粉仍然是人体获得葡萄糖的主要泉源
。全谷物、杂豆和薯类还含有较多膳食纤维，消化吸收速率通；崾艿绞澄锝峁购图庸に接跋
。

食用糖是怎样生产出来的

人们一样平常所说的白糖，主要是从甘蔗或甜菜中提取蔗糖
。甘蔗茎和甜菜根在生长历程中积累蔗糖，经由压榨或浸取、过滤、浓缩、结晶等办法，可以获得差别精制度的糖产品
。

红糖、赤砂糖和白砂糖的质料泉源可以相同，但加工和精制水平差别，颜色、风韵与外观也会有所差别
。糖的颜色并不可单独代表其营养价值，判断时还应连系配料表、产品类型和现实食用量
。

蜂蜜中的糖则不是把甘蔗或甜菜加工出来的
。蜜蜂收罗花蜜后，经由贮存和酶作用，花蜜中的部分因素爆发转变，最终形成以果糖和葡萄糖为主的蜂蜜
。差别花源会使蜂蜜的风韵和因素比例有所差别
。

自然糖和添加糖有什么区别

自然保存于食物组织中的糖，常见于水果、奶类和部分蔬菜
。添加糖则是在加工、烹饪或饮用历程中特殊加入的糖，例如白砂糖、冰糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆和蜂蜜等
。两者在化学组成上可能相同或相近，但在食物中的保存方法差别
。

例如，一杯含糖饮料中的糖通常以溶液形式保存，饮用速率快、饱腹感相对有限；一份完整水果中的糖则与水分、纤维和细胞结构配合保存
。判断糖的泉源时，不可只看“有没有糖”，还要看糖来自什么食物、以什么形式保存以及一次吃了几多
。

人体没有进食时，葡萄糖从那里来

人体需要一连为大脑、红细胞和其他组织提供能量
。进食后，葡萄糖主要来自食物消化吸收；两餐之间或短时间没有进食时，肝脏会剖析贮存的糖原，释放葡萄糖以维持血糖
。长时间能量缺乏时，人体还可以使用乳酸、甘油和某些氨基酸等物质合成葡萄糖，这个历程称为糖异生
。

这说明人体获得葡萄糖并不但有“吃甜食”这一条途径
。米饭、面条、杂粮和薯类提供的淀粉，以及体内对贮存物质的调理，都能加入葡萄糖供应
。甜味显着的食物只是糖泉源中的一部分，不可把“甜”与“糖类泉源”简朴画等号
。

相识糖的泉源时应注重什么

• 先区分糖的规模：“糖”可以指蔗糖、葡萄糖、果糖等简朴糖，也可以泛指包括淀粉在内的糖类
  。
• 不要只看甜味：淀粉类食物可能不甜，但消化后仍能爆发葡萄糖
  。
• 关注配料表：饮料、糕点、糖果和调味食物中，糖可能以多种名称泛起
  。
• 区别自然糖与添加糖：完整水果、奶类中的自然糖，与加工食物中特殊加入的糖，摄入场景并不相同
  。
• 连系食物整体判断：同样含有糖，食物的纤维、水分、卵白质、脂肪和加工方法，也会影响饱腹感与消化速率
  。

综上，9.1.糖的泉源的焦点谜底是：自然界中的糖类主要由绿色植物通过光相助用合成；人类则通过植物性食物、奶类、蜂蜜以及含糖加工食物获得糖，同时也能在体内把淀粉消化为葡萄糖，并在需要时合成或释放葡萄糖
。明确这些泉源，有助于区分差别食物中的糖类，并作出更合理的饮食选择
。